Kerabu Mangga Versi Kelantan

Berbuka puasa petang ini, salah satu menu aku sediakan kerabu mangga versi kampung halaman aku...ni salah satu menu arwah mek yang sentiasa ada setiap waktu berbuka puasa. Kerabu mangga ni lebih kurang kerabu lain juga cuma yang aku buat ni letak santan segar. Biasanya kalau makan kat kedai kerabu selain dari kedai orang Kelantan mereka buat tidak bersantan dan rasanya tak 'kick'. 

Tapi hari ni aku ada penambahan sedikit resipi kerabu mangga ni...bukannya 100% mangga lagipun mangga hanya ada sebiji saja maka kali aku campur dengan kacang botol dan daun pegaga.

Resipi asal kerabu mangga bahan-bahannya - mangga dicincang dan daun kesum dipotong halus/racik. Bahan untuk ditumbuk - (bawang merah, lada hitam, serai, kelapa goreng, ikan bakar tawar), santan, limau nipis, garam + gula dan sedikit budu jika suka. Bahan tersebut ditumbuk hingga lumat dan digaul kesemua bahan dengan mangga+daun kesum kemudian masukkan santan dan perahan air limau....Hidang sedia untuk berbuka puasa.

Kerabu mangga + kacang botol bersantan

Kerabu tidak bersantan untuk yang nak diet dari santan

Dalca Daging @ 14 Ramadhan

Petang ini menu berbuka ke arah nasi kandar sebabnya ada dalca daging, acar timun, telur masin, ikan kembung goreng dan sambal cili tempoyak cicah petai. Idea nak masak dalca secara sepontan je terlintas...biasa la bila dah lama tak makan sesuatu masakan tu secara tiba2 terliur. Kebetulan daging ada dan bahan-bahan pun ada... dalca yang aku idamkan tu masakan dalca ala kelantan... bukannya seperti masakan mamak. Biasanya dalca ala mamak ni letak kacang dal dan pekat. Manakala Kelantan style seperti yang biasa arwah mek aku masak kuahnya cair sebab tak masuk kacang dal dan rempah karinya dikurangkan. 

Bila masak dalca ni terkenang masa arwah mek sakit antara salah satu masakan dia minta aku masakkan untuk dia... masa arwah mek sakit aku banyak cuti dari kerja balik kampung menjaganya. Terkenang masa tu bila aku dah masak dalca arwah mek cakap sedap aku masak tapi dia tak boleh nak makan banyak...biasa la bila dah sakit selera seseorang tu akan kurang. Boleh dikatakan setiap hari aku mesti tanya arwah mek nak makan apa...aku akan masak untuknya walaupun permintaannya ada tapi makanan yang dimakan sekadar alas perut...tapi aku puas hati menjaga makan minum arwah mek sepanjang sakit...hanya Allah maha mengetahui keikhlasan aku. Semoga arwah mek dan ayah tergolong dalam ahli-ahli syurga. Amin.

Dalca yang menyelerakan waktu kami berbuka.

Tenggiri Masak Lemak dan Tau Miu

Hari ini sudah hari ke 12 ramadhan,  Alhamduillah masih sihat untuk berpuasa dan beribadat. Cuma bila sakit kepala dan penat menyerang  aku lawan sikit... Petang semalam untuk berbuka aku masak lemak kuning ikan tenggiri, goreng sayur campur tau miu dan daging goreng kunyit. Jika diikutkan badan yang letih ni rasa tak larat nak memasak...tapi mengenangkan kalau beli di bazar ramadhan mesti ada yang tak makan baik aku masak walaupun masakan yang ringkas. 

Ikan tenggiri masak lemak kuning : Resipinya - Ikan tenggiri atau ikan lain pun boleh. Bawang merah + halia + lengkuas + cili padi / kering (blend / tumbuk) +  santan + asam keping dan secukup rasa garam gula. Masak kesemua bahan2 hingga mengelegak/mendidih dan masukkan ikan masak sehingga ikan tersebuk masak.

Sayur campur Tau Miu bersama tauhu. Sayur tau miu ni paling aku suka sebab keranggupannya, kali ni aku masak campur dengan tauhu dan sayuran lain memandangkan tau miu ada sedikit je. Cara memasak sayur ni tidak perlu lama atas dapur sebab ianya cepat layu seperti taugeh....kalau nak sedap lagi masak menggunakan minyak sayur @ zaitun + bawang putih + sedikit halia + sos tiram + garam (saya tidak letak sebab sos tiram sudah cukup rasa masin)

Ramadhan Ke 8

Alhamduillah...sudah 8 hari kita menjalani ibadat puasa dibulan Ramadhan...syukur diberi kesejahteraan untuk beribadat. 

Balik dari kelas mengaji Al Quran tengahari tadi aku singgah di Tesco membeli barang mentah untuk masak berbuka....mak aiii ramainya orang membeli-belah, nak que timbang barang pun berderet...sabar la sebab aku kena juga beli bahan-bahan untuk masak petang nanti. Hari ni menu rasa Kelantan memandangkan adik datang berbuka kat rumah. 

Menu untuk juadah aku pilih nasi putih, daging singgang, ikan dan ayam percik, sambal sotong, kerabu nasi ulam, sayur goreng dan ulaman cicah budu. Kuih sudah pastinya manis...aku buat puteri mandi dan sekaya telur. Minuman air tembikai dan untuk pencuci mulut selain dari kuih aku sediakan colek buah-buahan.  

Hari ni sempat ambil gambar kuih-muih je...makanan lain tak berkesempatan. 

Sekaya telur ni baru masak...sejukkan dalam peti ais sebab bila nak potong kuih ni mudah dan elok

Ini la dia Puteri mandi...puteri berwarna warni berperisa durian